港市售燕窩 恐致藍血人病港市售燕窩恐致藍血人病 〔中央社〕2011.09.23 香港科技大學中藥研究中心抽查市售燕窩,發現全部樣本含亞硝酸鹽,尤以血燕最嚴重。專家表示,攝取高劑量亞酒店工作硝酸鹽可使人患「藍血人病」,嚴重者會窒息死亡,建議食用血燕前先泡15小時。 香港文匯報報導,科技大學中藥研發中心從上環、西環及中環10多家店購買47個燕窩樣本,其中17個為血燕網路行銷、6個為黃燕、24個為白燕,原產地分別為印尼、馬來西亞、泰國及越南。 結果發現,全部樣本都含有亞硝酸鹽,含量介於每公斤2.46毫克至6429毫克。對於每公斤含6429毫克亞硝酸鹽,報導591引述專家表示,攝取如此高劑量的亞硝酸鹽,會影響紅血球攜氧功能,出現急性中毒,導致罹患「藍血人病」,嚴重者可窒息死亡。 香港科技大學中藥研發中心主任詹華強指出,只要長時間21世紀房屋仲介浸泡燕窩,可使97%的亞硝酸鹽溶解,建議若食用血燕,之前必須先浸泡超過15小時。 報導說,研究人員曾經前往馬來西亞及印尼收集10個未經處理的天然燕窩,發現也含有亞硝酸鹽,含量介整合負債於每公斤100毫克至5000毫克。 研究人員在當地收集10個燕子糞便樣本,同樣發現含有亞硝酸鹽。 詹華強認為,可能燕窩被燕子的糞便污染,才會帶有亞硝酸鹽。 報導所說「藍血人病」,據酒店工作香港中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強表示,是指攝入過量亞硝酸鹽所引致的「正鐵血紅蛋白血症」,患者會感到頭痛及呼吸困難,皮膚呈紫藍色,俗稱「藍血人病」。 陳酒店打工恩強指出,成人每公斤體重攝取10至100毫克亞硝酸鹽,有機會出現急性中毒,甚至致命。長期吸收亞硝酸鹽,可能會在體內積聚致癌的亞硝胺,增加罹患癌症風險。 此前,大陸也曾傳出血燕農地貸款造假及亞硝酸鹽超標等問題。血燕是紅色的燕窩,它的來歷有各種不同說法,一說是金絲燕吐血築成,還有一說是燕窩被所在岩洞含鐵礦物質滲入而形成,另有一說是金絲燕的食物中包含海藻太平洋房屋等物質,使其唾液含有較多氧化鐵,因而燕窩鮮紅如血。


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